Les formations de permis d'exploitation et d'hygiène alimentaire dans le Haute-corse (2B)

Restaurateurs, vérifiez la conformité de votre établissement avec la réglementation en vigueur. Stage Permis Exploitation vous informe sur les conditions d’obtention de la licence d’exploitation.

Licence restaurant : êtes-vous concerné ?

Indispensable pour exploiter un établissement de restauration (restaurant traditionnel, table d’hôte, brasserie, café, cafétéria…) servant de l’alcool, la licence restaurant se décline en deux catégories selon la nature des boissons servies. La petite licence permet de proposer à sa clientèle des boissons à faible teneur en alcool (moins de 3°), tandis que la grande licence autorise l’exploitant à servir des boissons de troisième et de quatrième catégorie (vins, alcools distillés, etc.). Si vous avez l’intention d’ouvrir ou de reprendre un service de restauration à emporter comme un Fast Food ou une sandwicherie et que vous désirez proposer des boissons alcoolisées, vous devez justifier d’une licence à emporter.

Licence d’exploitation : vos droits et devoirs

Vous projetez d’ouvrir un établissement de restauration mais vous ignorez comment obtenir votre licence d’exploitation ? Sachez tout d’abord qu’une licence a un coût, dont le montant varie en fonction de la catégorie visée (II, III ou IV) mais aussi de la zone administrative dont vous dépendez. L’achat d’une licence d’exploitation ne suffit pas pour être en règle : depuis 2012, les exploitants sont tenus de suivre une formation d’une durée de deux jours pour obtenir leur permis d’exploitation, susceptible d’être réclamé lors des inspections. Contrairement aux débits de boissons, les restaurants ne sont pas soumis aux restrictions de zones protégées (hôpitaux, lieux de culte, écoles ou maisons de retraite). Vous pouvez donc choisir plus librement l’emplacement de votre restaurant. En contrepartie, le service des boissons ne peut être effectué que dans le cadre des repas. Une donnée à prendre en compte si vous envisagez d’ouvrir une brasserie ou un café-restaurant.