Qui sommes-nous ?
Licence Restaurant appartient à S.E.F. – Stage d'Exploitation France, organisme de formation dont le siège est à Marseille. Nous préparons les futurs restaurateurs aux deux formations qu'on leur demande avant d'ouvrir : le permis d'exploitation et l'hygiène alimentaire. Nos sessions ont lieu dans toute la France, et le permis peut aussi se suivre en visioconférence.
Notre organisme
Nos formations s'adressent aux créateurs et aux repreneurs de restaurants, de pizzerias, de snacks et de brasseries, aux cuisiniers qui prennent la gérance d'un établissement, aux salariés chargés de l'hygiène par leur employeur, et aux restaurateurs installés qui renouvellent leur permis. Quatre formations couvrent ces besoins : le permis d'exploitation en 3 jours, sa mise à jour en 1 jour, l'hygiène alimentaire en 2 jours et le pack restaurant, qui réunit les deux premières obligations sur une semaine.
Ce site rassemble les réponses aux questions que posent nos stagiaires avant d'ouvrir : quelle licence demander, à quel moment déclarer, qui doit se former. Elles sont classées dans un parcours en cinq étapes et dans un plan d'ouverture qui date chaque démarche. Les articles de loi cités sont reliés à Légifrance : un clic suffit pour lire le texte à jour.
Nos formateurs
Pour le permis d'exploitation, la réglementation fixe le profil de l'équipe. L'article R. 3332-5 du code de la santé publique demande à tout organisme agréé une équipe pédagogique permanente qui comprend au moins un juriste titulaire d'un master en droit et au moins une personne qui a cinq ans d'expérience au contact de la clientèle dans un café, un hôtel, un restaurant ou une discothèque. Ces deux profils font partie des conditions de notre agrément.
En salle comme à distance, la formation au permis alterne théorie et mises en situation prévues par le programme officiel : comment réagir face à un client ivre, la vérification de l'âge d'un client, la réponse à un tapage. Pour l'hygiène, les exercices portent sur les gestes de la cuisine : températures, nettoyage, traçabilité, allergènes.
L'agrément et la certification
- Agrément : notre formation au permis d'exploitation est agréée depuis 2012, d'abord par le ministère de l'Intérieur, puis par la préfecture de police des Bouches-du-Rhône, qui l'a renouvelée. Selon l'article R. 3332-4 du code de la santé publique, cet agrément vaut sur l'ensemble du territoire national.
- Certification Qualiopi : certificat n° 25FOR01216.1, délivré pour la catégorie des actions de formation. Elle permet la prise en charge de nos formations par France Travail ou par un OPCO : voir financer sa formation.
- Déclaration d'activité : enregistrée sous le n° 93 13 17139 13. Cet enregistrement ne vaut pas agrément de l'État.
Pour choisir une date, monter un dossier de prise en charge ou savoir quelle formation vous concerne, appelez Marie au 07 66 35 15 16 ou Anaïs au 06 20 57 69 02 du lundi au vendredi entre 9 h et 18 h, ou laissez un message sur la page contact.